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Voici un lien vers quelques recettes à base de vinaigre de cidre
LE VINAIGRE DE
CIDRE :
EFFICACE ET PAS CHER
Par Dominique Vialard le 03 octobre 2016
dans Alternative Santé n°52
Aujourd’hui, pour la plupart des gens, le vinaigre n’évoque que la sauce vinaigrette. Mais au-delà de ses qualités gustatives, sait-on encore comment cet ingrédient s’est imposé à tous dans l'alimentation d'abord et dans la trousse à pharmacie familiale ensuite ?
Trois qualités fondamentales ont imposé le vinaigre dans les foyers des nos aînés :
- Il était indispensable à la conservation des aliments
- Il facilite la digestion.
- C'est un produit antiseptique de première main.
C’est à ce titre, et bien d’autres qu’il a été inscrit au codex en 1748 et vendu très longtemps chez les apothicaires.
Votre cuisine, c’est votre pharmacie
Si tout vinaigre est bon par définition, le vinaigre de cidre sort du lot. Ses particularités en font :
- un grand tonique du système nerveux et du cœur, anti-fatigue,
- un nettoyeur et régénérant cellulaire,
- un reminéralisant hors-pair,
- un stimulant digestif,
- un immunostimulant,
- un anti-cholestérol...
Rhume, troubles circulatoires, intestinaux, hypertension, problèmes de pieds ou de peau, douleurs articulaires ou musculaires, coups de soleils et piqûres d’insectes... le vinaigre est bon pour tout.
Et pour en tirer le meilleur, il suffit d’y associer quelques ingrédients de base comme le miel qui, tous,
sont à votre portée.
Sans compter les mille recettes de beauté que vous pouvez concocter avec ce vinaigre. On n’attrape peut-être pas des mouches
avec du vinaigre mais on se refait sûrement la cerise, et gratis !
Lisez ce mail jusqu'au bout, je vous livre plusieurs recettes très simples qui pourront sans doute soulager un certain nombre de vos maux quotidiens.
Le secret du vinaigre : une soupe de microbes
et trois acides
La formation du vinaigre est un phénomène naturel dû à l’oxydation de l’éthanol des boissons alcoolisées par un
processus de fermentation acétique. Les Anciens savaient reproduire ce phénomène en utilisant « la mère à
vinaigre », ce voile gélatineux qui se forme à la surface du vin avec le temps.
On ignorait alors que cette fermentation acétique est le fait d’une bactérie Acetobacter suboxydans. Très sociable, elle se développe ultra rapidement en s’associant avec ses consoeurs
pour former un biofilm. On sait depuis peu que d’autres bactéries cousines ont ce pouvoir acétifiant.
Le résultat final se distingue par un concentré d’éléments-trace mais surtout par sa concentration en acides : acétique principalement (5 à 8%), et acides tartrique et citrique en quantité variable.
L’acide acétique fait du vinaigre un détergent domestique mais c'est aussi, pour l’essentiel, cet acide qui lui confère ses qualités bactéricides et médicinales.
Pourquoi du cidre ?
L’acide acétique expliquant les vertus désaltérantes, désinfectantes et curatives du vinaigre, l’origine de ce dernier, me direz-vous, importe peu. Pourtant, c'est le vinaigre de cidre qui est généralement employé comme remède. Pourquoi ?
Comme d’autres, le vinaigre de cidre est très riche en phosphore, calcium, magnésium, soufre, fluor, fer, bore et silice qui, l’un dans l’autre, contribuent à son pouvoir énergisant et curatif.
Mais on aurait tort d’ignorer les particularités du vinaigre de cidre dues à la teneur en acides essentiels, enzymes et pectine de la pomme et surtout à son impressionnante teneur en potassium (jusqu’à 1 g par litre).
Le potassium est à nos tissus mous ce que le calcium est à nos tissus durs.
Il joue un rôle-clé dans le liquide intracellulaire et pour le maintien de l’équilibre acido-basique. C’est
un excellent antidote à la pollution, à l’empoisonnement médicamenteux et vaccinal et à l’alimentation déséquilibrée qui attaquent notre équilibre acido-basique au point d’entraîner de nombreux désordres, de la thrombose
au cancer. Alors tant qu’à sortir 3 ou 4 euros de sa poche, autant choisir du vinaigre de cidre. Bio et non pasteurisé !
La « révélation » d’un médecin épris de nature
C’est au médecin DeForest Clinton Jarvis que l’on doit la découverte des vertus préventives et curatives du vinaigre de cidre. Cet ophtalmologiste et otorhinolaryngologiste a exercé jusqu’en 1945 au nord de New York, dans le Vermont. C’est dans cette région qu'il a longuement étudié les remèdes de la médecine populaire locale et c'est ainsi qu'il a découvert le vinaigre de cidre. Jarvis a su expliquer son pouvoir curatif de façon simplissime : beaucoup de maladies proviennent de la déshydratation des cellules du corps. Leurs composants minéraux ne pouvant plus être rejetés, ni se dissoudre, s’agglutinent et se déposent dans les tissus. Et pour réhydrater les cellules malades, en douceur, rien de mieux que le vinaigre de cidre et son potassium qui rend à la cellule ses capacités d’assimilation, de stockage et d’élimination.
Pourquoi les vaches « se pètent la ruche » avec des pommes à moitié pourries...
Tout a commencé dans une étable. C’est là que le Dr Jarvis avait installé son laboratoire d’observation. La vache est un excellent sujet car son alimentation, donc son état de santé, influe directement sur sa production laitière.
Jarvis aimait raconter l’histoire d’une petite vache surnommée « Paralysée ». A chaque vêlage, elle avait une attaque de fièvre de lait et de paralysie et le vétérinaire la sauvait en lui injectant du gluconate de
calcium. Or Jarvis avait remarqué que les vaches laitières aiment les pommes en état avancé de fermentation.
Peut-être est-ce leur moyen à elles de s’enivrer un peu, de se « péter la ruche » pour reprendre l’expression champêtre d’un ami éleveur. Mais plus sûrement, c’est leur corps qui le demande ... Jarvis proposa donc de verser un
demi-litre de
vinaigre de cidre deux fois par jour dans la
nourriture de sa vache. Trois mois plus tard, par une amélioration de l’élasticité des tissus, elle mit bas d’un veau en
parfaite santé, en seulement 10 mn avant de retrouver l’appétit et la santé.
Mais Jarvis, qui avait de la suite dans les idées, fit une autre observation : sachant qu’il est difficile de sectionner les grosses artères des vaches abattues, il avait remarqué que le problème ne se présentait plus chez les animaux traités au vinaigre durant une partie de leur vie. Il en déduisit que le vinaigre de cidre favorise l’assimilation du calcium et supprime les dépôts de calcium dans les parois artérielles.
Le cocktail de Jarvis : un remontant à faire soi-même
Les médecins sportifs vous le répètent : pendant et après l’exercice, il est élémentaire de boire une solution isotonique permettant une rapide compensation des minéraux perdus par sudation. Grâce au vinaigre de cidre, il est possible d’en obtenir une
excellente qui, potassium aidant, fortifie en outre la musculature.
Pour cela, on diluera 2 cuillères à café de vinaigre de cidre et 1 de miel dans 100 ml d’eau riche en sodium : c’est le cocktail dit
de Jarvis dont vous verrez ci-dessous les nombreux usages possibles.
En règle générale, pour soutenir la vitalité et la santé musculaire d’une personne active, il est conseillé d’en boire 3 verres par jour.
Une autre façon de se soigner... à la cuillère
Le vinaigre de cidre, sous forme de cocktail ou pris à la cuillère, présente bien des vertus thérapeutiques. Les indications ci-dessous montrent l’étendue de son spectre d’action :
Faiblesse, fatigue, fragilité face aux microbes et virus
Vous êtes souvent fatigués ? vous tombez malade dès qu’une personne tousse ou renifle dans votre entourage ? vous êtes allergique pour un rien... Faites des cures régulières du cocktail de Jarvis (sur environ 4 semaines et sans interruption en préventif) ou durant les périodes où vous vous sentez fragiles. Complétez cette cure en prenant de la vitamine C naturelle.
Rhumes et troubles des voies respiratoires
En cas de mal de
gorge et d’enrouement, faites des gargarismes de vinaigre de cidre dilué (75 ml d’eau tiède avec 25 ml de vinaigre). Si l’inflammation est aiguë, gargarisez toutes les heures (recracher !).
En cas de toux bronchique, le vinaigre de cidre va favoriser la liquéfaction et l’expectoration des mucosités. Prenez
1 c. à café de ce sirop : 4 c. à soupe de miel liquide avec 5 c. à café de vinaigre de cidre. Buvez beaucoup de liquide (des infusions de thym très chaudes)
pour aider les mucosités épaisses à se liquéfier.
Troubles cardiaques et circulatoires
Le vinaigre de
cidre, on l’a vu, a la capacité de dissoudre les dépôts calcaires dans les parois artérielles (une coquille d’œuf se dissout en moins de 2 jours dans du vinaigre de cidre) et la pectine contenue dans le vinaigre de cidre stabilise le taux de cholestérol.
Si vous êtes concernés, buvez le cocktail de Jarvis plusieurs fois par jour et utilisez le plus possible
le vinaigre de
cidre pour cuisiner. Sa haute teneur en potassium renforcera en plus le muscle cardiaque.
Si vous souffrez de varices, imbibez un tissu de vinaigre de cidre et enveloppez vos jambes pendant 20 minutes.
En cas d’hémorroïdes, prenez des bains de siège où vous diluerez un verre de vinaigre de cidre et un verre d’infusion de sauge dans de l’eau
tiède.
Troubles intestinaux
En cas de diarrhée, qu’elle soit provoquées par de méchantes bactéries ou par des médicaments, le corps perd quantité
de liquide et de
minéraux vitaux. Le vinaigre de cidre, bactéricide doux (il agit non par destruction mais par répulsion), reminéralisant, favorise le développement de la flore intestinale et régule le transit. Diluez 2 c. à café de
vinaigre de
cidre dans un verre d’eau et buvez-le avant les repas par petites gorgées jusqu’à disparition
des maux.
En cas de constipation, buvez plusieurs fois par jour 2 c. à café de vinaigre de cidre diluées dans un verre d’eau et/ou prenez
des bains de pieds
tièdes (4 litres d’eau, un verre de vinaigre de cidre et 4 c. à café de sel).
Douleurs articulaires (arthrose, arthrite, rhumatismes, goutte)
En fluidifiant le sang épaissi par les aliments riches en protéines (comme les viandes), le vinaigre
de cidre nettoie les
toxines qui s’accumulent dans les jointures, les tissus et les organes. Pour prévenir les douleurs articulaires, buvez le cocktail de Jarvis dans un demi-verre d’eau avant le petit-déjeuner.
En cas de douleurs aigues, faites un enveloppement froid du membre concerné ou, si la douleur est
chronique, un enveloppement chaud au vinaigre de cidre dilué.
Troubles des reins et de la vessie
Le vinaigre de cidre favorise le rinçage des reins et de la vessie et prévient la formation de calculs rénaux et vésicaux. Buvez aux repas 2 c. de vinaigre de cidre diluées dans un verre d’eau. Là aussi, buvez des infusions (de pissenlit ou d’ortie) pour mieux éliminer.
Problèmes de dents et de bouche
Le vinaigre de cidre stoppe les inflammations d’origine bactérienne, stimule l’irrigation de la gencive. Pour conserver des gencives saines, rincez-vous la bouche matin et soir après vous être brossé les dents avec du vinaigre de cidre dilué dans l’eau (1 c. à café dans un verre d’eau).
Problèmes de peau
- Acné : les composants du vinaigre de cidre purifient la peau et empêchent les inflammations, y compris celles qui sont dues au dérèglement hormonal de la puberté. Il est conseillé de boire un verre d’eau dans lequel vous aurez dilué deux c. à café de vinaigre de cidre avant chaque repas. Vous pouvez aussi vous faire des saunas faciaux. Remplissez un grand bol avec 1 l d’eau bouillante, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre et des fleurs de camomille. Couvrez-vous la tête d’une serviette et placez le visage au-dessus du récipient dans la vapeur.
- Inflammations cutanées provoquées par des virus ou des bactéries : buvez un verre d’eau avec 2 c. à café de vinaigre de cidre aux repas. Appliquez des compresses de vinaigre de cidre et de farine de maïs ou de pommes de terre. En cas de virus (herpès ou le zona), tamponnez les zones concernées avec du vinaigre de cidre non dilué.
- Piqûres de petits insectes : le vinaigre, appliqué immédiatement, arrête les démangeaisons (moustiques, aoûtats)
- Coups de soleil : le vinaigre de cidre calme et rafraîchit la peau rouge et douloureuse et empêche les infections. Appliquez le non dilué, doucement, sur les zones rouges. Et prenez un bain d’eau fraîche dans lequel vous aurez dilué 3 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Affections gynécologiques
Le vinaigre de
cidre régule aussi la flore vaginale (pertes blanches, etc.). Diluez une dose de vinaigre pour 4 doses d’eau, le tout à la
température du corps. Achetez en pharmacie une seringue de 10 ml, coupez l’embout, pompez la solution préparée
avec votre seringue et injectez la prudemment dans le vagin.
Dans le cas de règles abondantes, prendre le cocktail de Jarvis le matin. Il agit contre les saignements. Vous pouvez aussi pratiquer des bains de siège avant le début des règles (diluer un demi-verre de vinaigre de cidre dans de l’eau chaude).
Soins du corps
Buvez le matin à jeun un verre du cocktail de Jarvis. Il vous fortifiera tout en stimulant l’irrigation sanguine et les fonctions de la peau. Complétez ce régime par :
- des bains : pour détendre la peau et régénérer son film protecteur, prenez un bain dans lequel vous aurez versé 1 à 2 verres de vinaigre de cidre. Restez au moins 15 minutes et relaxez-vous.
- des massages : après le bain ou la douche, pratiquez un massage une fois par semaine. Remplissez votre lavabo d’eau chaude et versez un verre de vinaigre de cidre. Massez-vous le corps avec cette eau vinaigrée pour qu’elle pénètre bien dans la peau. Ne vous essuyez pas.
Pour nourrir, hydrater, lisser et protéger votre peau, voici comment faire une crème de soins à partir
de ce que vous pourrez trouver dans votre cuisine :
- au yaourt et au vinaigre de cidre : mélangez 3 c. à soupe de yaourt nature, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1
c. à soupe de miel (chauffé et bien fluide), 1 c. à café de vinaigre de cidre et 1 c. à café de jus de tomate. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Appliquez cette crème
la nuit.
- à l’avocat et au vinaigre de cidre : mélangez 3 c. à soupe d’avocat écrasé, 3 c. à café de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 2 c. à café de son de blé. Epaississez la pâte obtenue avec le son de blé. Etalez la préparation obtenue sur votre peau et laissez agir 30 minutes.
Cheveux : L’Oréal, Dessange et compagnie n’ont qu’à bien se tenir
Le vinaigre de cidre est à la base de soins capillaires ultra-économiques et bien plus sains que ceux du commerce. Ses résultats vous surprendront. Voici quelques recettes de shampoings et lotions dont les ingrédients principaux sont aussi dans votre cuisine :
- Cheveux blonds : faire une décoction de fleurs de camomille (20 g/l) et la mélanger dans 1 l de vinaigre de cidre. Appliquez 25 cl de cette solution sur les cheveux après le shampoing.
- Cheveux bruns : préparez un shampoing avec 2 c. à café d’eau de rose, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 2 œufs puis massez-vous les cheveux avec et laissez agir quelques minutes.
- Cheveux brillants : faire une décoction avec 30 g d’orties dans un ½ litre d’eau. Filtrez-la et mélangez avec le vinaigre de cidre. Appliquez la préparation sur les cheveux après le shampoing.
- Cheveux épais : placez 10 g de feuilles de bouleau, 10 g de feuilles de lavande dans une carafe puis versez dessus un litre de vinaigre de cidre. Fermez hermétiquement et laissez macérer une semaine. Massez-vous alors la chevelure avec la solution. Ne pas rincer.
- Cheveux gris : lavez les cheveux avec du vinaigre de cidre (proportion 1/3) dilué dans l’eau et chauffé. Ne pas rincer.
- Cheveux gras : appliquez une solution de vinaigre de cidre dilué dans l’eau (2/3 d’eau) après le shampoing.
- Pellicules, chutes de cheveux : appliquez du vinaigre de cidre dilué (3/4 d’eau) et chauffé, après le shampoing.
De la tête... aux pieds, de quoi faire de l’ombre aux pharmacies !
Pour les mains, la règle de la simplicité prévaut aussi. Vous avez des problèmes de peau sèche ou gercée ? Pour retrouver une peau souple et lisse, faites une cure de cocktail de Jarvis pendant 4 à 6 semaines (un verre avant le petit-déjeuner). Essayez aussi une crème composée pour moitié d’huile d’olive et pour moitié de vinaigre de cidre (très bonne pour le corps aussi).
Enfin, pour vivifier vos pieds en fin de journée, trempez les pendant 15 mn dans 5 l d’eau chaude dans lesquels vous aurez versé 3 c. à café de sel et 2 de vinaigre de cidre. Si vous avez les jambes lourdes, une friction au vinaigre de cidre pur les soulagera.
Que demander de plus simple et de plus universel ?
Prenez soin de vous.
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Dominique Vialard |
Témoignage dans "Principes de santé"
VINAIGRE BLANC BIO 10°
Je suis très étonné de ne jamais avoir vu d’allusions dans le courrier des lecteurs à un remède contre l’arthrose dont le coût et la pratique sont d’un effet surprenant.
En frottant énergiquement l’articulation douloureuse jusqu’à éruption de boutons par où s’élimine l’acide urique, avec du vinaigre blanc (à 10°), la douleur disparaît.
C’est une recette qui me vient d’un vieux rebouteux qui l’a découverte en Allemagne où il a été prisonnier.
En complétant avec l’utilisation d’aimants sur l’extrémité des membres, le résultat est remarquable et sans effets secondaires. Que d’articulations pourraient être maintenues à peu de frais.
Voir aussi la lettre d'information ci dessous
Lettre de Néo nutrition du 18/08/2018 par Eric Müller
Chère lectrice,
Cher lecteur,
Si vous m’avez suivi ces derniers temps, le vinaigre n’a plus de secret pour vous.
En tout cas, je remettrai en post-scriptum les liens vers mes meilleurs articles sur le vinaigre.
Aujourd’hui, j’aimerais vous parler du meilleur vinaigre pour la santé – le vinaigre de cidre de pomme.
Pour faire du vinaigre de cidre de pomme, vous devez d’abord faire du cidre.
Voici comment faire du CIDRE DE POMME chez soi
Le principe du cidre est assez simple :
- Lavez les pommes
- Hachez les pommes
- Laissez les pommes macérer quelques jours pour lancer la fermentation naturelle. Fermentation signifie que des bactéries font venir se nourrir du sucre des pommes, et relâcher de l’acide, un peu d’alcool, et du gaz carbonique (qui rend le cidre naturellement pétillant).
- Pressez les pommes pour en extraire le jus (qui est désormais du cidre)
- Mettez le cidre en bouteille et fermez hermétiquement
Remarque : Juste avant la mise en bouteille, les industriels filtrent, décantent et chauffent le cidre à haute température (pasteurisation) pour éliminer les bactéries qui ont transformé
le jus en cidre. C’est dommage car ces bactéries sont intéressantes pour la santé.
Pour transformer le cidre en vinaigre, il suffit de laisser plus de temps aux bactéries.
Pour les passionnés
Pour vous donner une idée, voici les différents microorganismes qui œuvrent pour faire votre cidre :
- Fermentation alcoolique
- Levures indigènes
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces bayanus
- Fermentation malolactique (qui transforme l'acide malique, qui donne leur saveur acidulée aux pommes, en acide lactique). Cette fermentation est souvent qualifiée d’indésirable, car
elle réduit l’acidité. À ce sujet, Pasteur aurait dit : « Les levures vont le vin et les bactéries le
détruisent » [1].
- Oenococcus oeni [2]
- Pediococcus sp.
- Lactobacillus sp.
- Autres souches
- Hanseniaspora sp.
- Pichia guillermondii
- Metschnikowia pulcherrima
Voici comment faire du VINAIGRE DE CIDRE DE POMME chez soi
Les informations de cette lettre d'information sont publiées à titre purement informatif et ne peuvent être considérées comme des conseils médicaux personnalisés. Aucun traitement ne devrait être entrepris en se basant uniquement sur le contenu de cette lettre, et il est fortement recommandé au lecteur de consulter des professionnels de santé dûment homologués auprès des autorités sanitaires pour toute question relative à leur santé et leur bien-être. L’éditeur n’est pas un fournisseur de soins médicaux homologués. L’éditeur de cette lettre d'information ne pratique à aucun titre la médecine lui-même, ni aucune autre profession thérapeutique, et s’interdit formellement d’entrer dans une relation de praticien de santé vis-à-vis de malades avec ses lecteurs. Aucune des informations ou de produits mentionnés sur ce site ne sont destinés à diagnostiquer, traiter, atténuer ou guérir une maladie.
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